Раклет — полутвёрдый сыр с нежной и маслянистой структурой, произведённый из пастеризованного молока. В нашем случае использовано молоко джерсейских коров.
Раклет – это классика сыров, родом из Швейцарии. У него достаточно резкий аромат и острый яркий вкус со сливочно-грибными нотками.
По традиции, раклет лучше есть расплавленным. Существует целая культура потребления этого сыра. Есть даже специальные устройства — раклетницы, с помощью которых верхний слой сыра расплавляют с помощью горелки и соскребают расплавленную массу в тарелку и добавляют его в различные блюда.
Интересный факт, что для сырного фондю, как правило, используют именно Раклет.
Мы постарались сделать этот сыр, бережно сохранив рецептуру и учли все нюансы его приготовления.
Согласно рецептуре, Раклет должен выдерживаться не менее восьми недель. Наш сыр имеет выдержку 4,5 месяца и он уже полностью готов к употреблению в различных вариациях.
Рекомендуем попробовать Раклет следующим образом.
Отварить картофель в мундире, затем горячим разрезать его на 4-5 частей, на сковороде расплавить сыр и залить им картофель. Подать на стол вместе с маринованными огурчиками, канапе с ветчиной, грибным жульеном и ассорти из колбас. Непременно налить бокал белого сухого. Восторг обеспечен!
Фасовка по 300 грамм.
Пищевая ценность на 100 грамм: Белки — 22,7 г, Жиры — 31,7 г, Углеводы — 3,92 г. Калорийность — 392 ккал
